livedoorJune 27, 2009
ＪＲ飯田橋駅午前５時
最近は神楽坂界隈にも朝５時まで営業しているダイニングバーが増えてきた。
酔い覚ましにひんやりとした外気にあたりながら神楽坂をゆっくりと坂下まで下ってくると、丁度ＪＲ飯田橋駅からの始発電車に乗れる時刻になっていた。
そしてその後の事はあまり憶えていない．．．
（自爆と自戒）
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よくもまぁ今回も自宅へたどり着けたものだと、いまさらのように自分の生体ナビ帰宅モード精度に感激しつつ、おやすみなさぁーい♪
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と、熟睡後に目覚めて私を驚かせる自分の不思議行動を発見！
携帯電話の画像ファイルには、帰宅途中の時刻にポークカレーの画像が残っていた。あぁ、確かに酔い覚ましの薬膳感覚で食べたような気がする。
しかしこの画像が自分にはとてもトリッキーで面白く、自問自答が楽しめる不思議に思えるショット。画像記録時刻によれば、この前の画像は飯田橋、その後は就寝後の当日夕刻の画像。酔いながら私はどのような意図でこの状態を画像に残そうと思ったのだろう。アルコールで大脳皮質が麻痺した状態で本能や経験値で動いたこの結果の１枚が、自分にはとても興味深く見ている。そこに大きな疑問が２点。
【Ｑ１】なぜに水ではなく味噌汁が添えられているの？
【Ａ１】そのお店の朝定食感覚のサービス、なのだろうか。
【Ｑ２】なぜにルーを左にしたままで私は画像に残したの？
【Ａ２】自分がカレーライスを食べる際にはルーは右と決めているのに、出されたままの状態を記録したく撮ったように思われる。でもこの画像、自分で撮りながら違和感をおぼえる画像ながら、意外なショットなので私には楽しい「記憶にない酔っぱらい画像」。
上記２点以外に、「記憶もないのになぜにポークカレーだと判るの？」と画像を見て思ったかたも多い事でしょう。でも私の場合、朝に酔い覚ましのカレーを食べる際にはポークカレーと必ず決めているので、それがきっと無意識ながらにも間違いなく「ポーク」と注文していたに違いないという本能からの選択メニューと思っているだけなのです。
もしこの１枚でどの店の何のメニューかが判ったかた、是非ともご連絡を！
はい？そうそう、 酔狂 粋狂
June 24, 2009
食材を選ぶとき、こだわっていること
自分で現地の市場や、あるいはせめてデパートなどの食品館に行ける時間的余裕がある時には、店頭で販売されていらっしゃる生産者や仕入れ担当者と直接会話させていただきながら、海のもの山のものの旬とその鮮度や美味しい食材の見分け方を教えて頂きながら購入している。そんな店先の会話が楽しいもので、その土地ならではの食材の話が食生活にいかせる勉強になったりしている。
そんな現場に行けない時には、たまに録画しているNHK「ためしてガッテン」などのＴＶプログラムで紹介されている食の見極めノウハウが参考になり、ありがたい。その知識をもってさっくりと身近なお店で購入出来る♪
仕事がさらに忙しく宅配に頼ってしまう時期には、食材宅配同業社の中で話題になっている数社から試したなかで、自分にはアタリの食材が平均８割近くはあると経験値で絞り込んだ「おいしっくす（Oisix）」に頼ったりもしている（過去ブログ）。
ただ、そんな食材選別選定作業のなかでも美味しい一夜干しや保存食としての干物を選び抜く事は、私にとっても容易ではない。それらに関しては、個人的に産品を個々に取り寄せてみたり現地で購入してみたりして多くの失敗の中から出会えた品だったり、私の好物のひとつが干物だと知っている友人知人が送ってくれる品々の中で巡り会えたりと、長い年月の食冒険の中でようやく出会えた美味しい干物や自然保存食がある。
私のところに届くのは、それは自らの注文品であったり突然の贈り物であったり、例えばフク（河豚／フグ）やヤリイカの一夜干しは山口県から、ホタテや鮭トバやカンカイの干物は北海道から…等々と、北や西の地元のかたがたが推薦する品々。そしてそれらの品々は、毎回感激しながら美味しくいただいている。地元の人だからこそ知っている味がある。
富山県のほたるいかを求めたい時には、私は「銀座三越」か「まるごと北海道物産本舗浅草雷門店」で販売されている商品を購入する機会が多い。タラの干物については長年各種を食しながらもなかなか納得行く商品が無かった。ある日偶然にも通り過ぎかけた富山県物産展のワゴンセールで何気なくいつもの試食感覚で購入したそのタラの干物が！旨いっつ！！そんな偶然で良質な特定銘柄塩干しタラに出会えた。それからのストーリーは更に長くなってしまうので、ここでは割愛。東京では築地に卸している事は確認したのだけれど、食べたいと思った頃には山口県のとある仕入れ業者から送られてくるのでそれを冷凍し少しずつ大切につまんでいる。干物だから可能で安心な迂回ルート。
ところでハタハタは、今まで主に北海道や秋田県等の北で水揚げされる魚だと思っていた。冬場の北海道で食べるハタハタの特にメスの脂がのった白身が美味しく、産卵期を迎えたその卵巣はねっとりとしながらも食感がプチプチと感じよく、焼き物でも椀物でも季節を感じさせてくれていた魚の一種だった。しかしそのハタハタを夏場に、しかも山陰地方で水揚げされている事を今回知った。
ハタハタ水揚げ量上位の４地方自治体を調べてみると、ハタハタを名物とした料理「しょっつる鍋」に使う秋田が長年１位だったのだけれども、その人気さゆえの乱獲が負に影響したのか、海産資源を守る為に禁漁期間が３年にも及んでいた時期があった。長年比較的安定した漁獲量を確保していた北海道よりも、一時期兵庫県や島根県がハタハタの漁獲量日本一になっていた年があった事を知り驚いてしまった。北でも西でも愛されているハタハタ。
やはり山や海の食材を選ぶ際には、その環境を守り育てている人達と、その自然の中で育った恵みを刈り取ったり収穫・水揚げしたり、そうして流通に関わる多くのかたがたの努力と工夫のおかげで、こうして新鮮な食材を美味しくいただけるのだと感謝の心を忘れないようにしている。そんな理由で食事をするたびに、新鮮食材に感謝、貴重食材の旨味を閉じこめる知恵と工夫の努力に感謝。私はいつも食事のたびに、食材に関わる全てのかたがたへの敬意も忘れないようにしている。
食料自給率アップに少しでも協力したい…。
June 20, 2009
クララー、ペーター、テーネンピー！
そして「ノートー！」とアルルの山に呼びかけるハイジには、さらに「ナツジー」と呼んで欲しかった．．．。
「ナツジ」、日産自動車パワートレイン実験本部の淵上夏次（ふちがみなつじ）氏の事である。日産が「淵上の足」を商標登録したほどに、彼のドライビングテクニックは「エコドライブの達人」「低燃費の神様の足」等と業界で称賛されている。なのでテレビのＣＦ内でこっそりとでもその職人の名を呼ぶか、あるいは隠れキャラ風に画面に文字か画像で登場させて欲しかった．．．。彼から直接指導を受ける機会には巡り会わなかったけれども、今回のイベント「日産ECOドライブ講習会」に参加したのは、その淵上氏の技術を継承しているアドバイザーから現状ドライブ方法のさらなる改善点を指摘していただきたいが為だった。
私が長年乗り続けている愛車はバブル期に生産されたスポーツタイプなので、贅沢部品で丁寧に作り上げられ高速走行時には特に快適なのだけれど、燃費は悪い。購入してからの数年は加速とスピードを楽しんでいたが、その燃費は同乗者無しで6.5km/Lだった（！）。何度も危ない場面を体験しながら無事故で達観した以降は安全低燃費運転に徹し、これまで同乗していただいた親族の間で私は「マナーを守る安全安心運転のドライバー」としての評価が今では定着・固定化している。（意外？）
自分なりにドライビングテクニックに工夫を重ね、その愛車で現在同乗者１名を加えても9.0km/Lの数値を出せるようになっている。でもまだプロの視点から見ると改善すべき点があるのかも知れないと思い、ＪＡＦの講習会にでも一度参加してみようかと思っていたそんな時に、日産ECOドライブ講習会に招かれたので喜んで参加♪
会場は神奈川県横須賀市にある日産追浜テストコース「GranDrive」。午前９時半に予定通り到着。車を駐車させてコース全容を見渡すと、「おぉ（広ぉぉーい）．．．」とその敷地の広大さに驚く。この日、空にはヒバリが鳴いてトンビが優雅に滑空している。北西方向の近くには野鳥公園、北の対岸には八景島シーパラダイスが見える。そして今日は良い天気で最高の試験ドライブ日和となっている♪
職人技を学習するゾォー！♪
GranDriveの受付カウンターには株主優待グッズでもある「ピボ２（PIVO2）」が置かれていた。
座学講習の後すぐにテストコースへ。どの様な数値が結果として表れるのかが、楽しみでもあり不安でもある。最初は兎に角私達２名に割り当てられたオートマ車を普段通りに運転。我々グループの車種はノート（Note）だった。前回のＣＦでは「ブラぢゃないよぉ、大胸筋矯正サポーターだよぉ」と説明するキャラが笑えるノテ、いえいえ、ノート。
「GranDrive」には、住宅街想定コース、高速道路、Ｓ字カーブ、坂道、悪路などの様々な道路環境が5.8kmのコース内に設定されている。１回目の「現状ドライブ」試走で得られた結果は、燃費14.92km/L。でもアドバイザーの数値は18.75km/L（！）。3.83km/Lもの差がついた事に驚き！「（ハイジー、ナツジー！！）」と心の中で叫んでしまった．．．。
心落ち着けてランチタイムは和食と中華の折衷弁当。最初のドライブで学習した体験とアドバイスを、記憶に固定化させるためにもなるような穏やかなひととき。
エビチリも野菜もご飯も美味しいお弁当なのですが、完食は午後のドライブに影響があるので2/3だけをいただき、ご馳走様。エビチリとご飯、美味しかった。
そして昼食後の午後に、アドバイスを受けてからの走行では、「現状ドライブ」と「ECOドライブ」を比較すると燃費改善率は11.6%も向上。
自分ではECOドライブに努めているつもりでも、プロのアドバイスのおかげで更に改善出来た事が嬉しい。
ただ今回の講習会で実感したのは、エコドライブと同乗者の快適具合の折り合いの難しさ。それは特にカーブ時に感じられる。同乗者には横Ｇの不快さを感じさせないように私は運転している。j事実同乗者には私の運転が一番快適だったと言ってもらえたのは嬉しい事だった。その横Ｇ部分で私にはアドバイザーや淵上氏の低燃費運転に達する事が出来ないところなのだと思う。でもこれでいいのだと思う。これが同乗者にも優しい私のエコドライブスタイルなのだと実感した上に再確認する事が出来たのだから。
イベント「日産・ECOドライブ講習会」とは？
日産・ECOドライブ講習会の記事
June 19, 2009
クッチーナ クリアティーヴァ
静岡県伊東市川奈にあるイタリアンレストラン「ラ・ヴィータ・エ・ベッラ（La Vita e Bella）」の総料理長石崎幸雄氏が、友人シェフ達と特別料理のコラボレーションを企画された。
それが伊豆高原・川奈で開催される１日限りのスペシャルイベント「クッチーナクリアティーヴァ（Cucina Creativa）」。ランチとディナーはそれぞれ限定50名のみの予約制。
詳しい内容は次をクリック！
「クッチーナクリアチーヴァ（創造・独創）」
私、開催当日の7月5日（日）はマンションの理事会があるので参加出来ない。理事長なので…（涙）。
June 17, 2009
京都八起庵さんが横浜に出店
スタッフさんによると、横浜タカシマヤ店さんの開店から6月2日までの一週間は京都からご主人がいらっしゃっていたそうな。お元気なご様子らしく何より。お会いしたかったなぁ…。八起庵さんのうどんをランチタイムに、特に秋には八起庵鴨南うどんが横浜で食べられる事が嬉しい。加えて来年の恵方巻も今から楽しみになって来た♪
June 10, 2009
麻布クロワッサンのちくわパン！
そしてその影響はいつの間にか麻布クロワッサンにまでも及んでいたっ！「ししまるくん」と称されて販売されているその調理パンの内容は「チーズ入りちくわパン」。私：「なぜにししまるくんなの？」
店員：「忍者ハットリくんに登場するししまるの好物がちくわですから」
（！）あとで検索して確認。なるほどぉー。ハットリくん世代の上司が付けたのであろうそのネーミングの由来までを学習している若いスタッフに感心。
面白い事に、その土地によってちくわの穴を埋める具材が違っているらしい。ここではチーズだけれど、他県ではツナマヨだったり納豆だったりタクアンだったり…等々。それにしてもパンにちくわ。きっと、
フランクフルト→魚肉ソーセージ→ちくわ
そんなイメージ連鎖？
飲み物との相性は？コーヒーでも紅茶でもミルクでもない。緑茶？
悩んだ末に、モーニングセットのトーストに昆布茶感覚で、私は今回このちくわパンを梅昆布茶でいただてみた。結果、パンの表面がパリパリならばもっと食後の印象も変わっていたかも知れない．．．モチモチのパン生地には梅昆布茶は合わない事を今回実感。
いまひとつの工夫が欲しいちくわパン。ドリンクの提案も同時にして欲しい（願）。でも静かに今ブレイク中…。薩摩揚げはないの？
June 09, 2009
基本のクロワッサンよりも
ここ麻布クロワッサンで購入するパンは、個人的にはクロワッサンよりもエッグカレーパンやマルゲリータなどの調理パンが比較的に多い。
シンプルなカレーパンも好きなのでたまに購入。しかし、パン生地のソフトな美味しさとトッピングされた優しいカレールーにマイルドに合体するパテ状になりながら白身と黄身の食感を残しているエッグとの一体感が美味しく、エッグカレーパンをついつい選んでしまう事も多い。飲み物は、コーヒーでも紅茶でもミルクでもコンソメ系やら各種スープとの相性がいい。
この品を夜食にしたり、時には夕食の主食になったり（爆）
と、毎回美味しくいただいている。
そしてそんな夜食の別の一品として購入しているのがマルゲリータ。
ここまでパン生地がフワフワになるとピザのマルゲリータとは別物だけれど、麻布クロワッサンのマルゲリータとして個性的な味の商品になっている。個人的には深夜、チーズを追加で乗せてレンジでチンしたり、タバスコをかけたり、たまにケチャップをかけたりと、休憩時間に遊び感覚で楽しみながらいじっている一品。
定番のクロワッサンも美味しいのですが、この天然酵母アーモンドクロワッサンのほうが好きで、スライスされたアーモンドの食感とパン生地の食感が、食べる際に楽しいハーモニーを咀嚼するほどに感じられる一品。そしてこの味はコーヒーや紅茶によく合う♪
麻布クロワッサンではいろいろとまた試して行きたい。
June 07, 2009
神楽坂に空（SORA）がオープン
今夜は神楽坂「空（SORA）」のオープニングパーティ。
ＪＲ飯田橋駅を出て神楽坂を上る。日曜の夜は意外にもかなりの人波でこの通りはにぎわっている。お店によっては行列待ちのところもあったりして、そんな神楽坂の様子に驚きながらさらに坂を上っていった。
神楽坂上の交差点を渡り、即左折して大久保通り沿いに歩くとすぐ右手に１階がインド料理レストランが入店しているビル（M's）に至る。そのM'sビル３階に「空（SORA）」がある。
身内だけで最後の乾杯用にと私が持参したのは「ヴーヴクリコ」。だって女性３人が中心となって経営するダイニングバーなのですから。
Ｔ氏の人脈で、音楽業界や飲食業界のかたがたが招待されていた。
もちろん施工関係者達も。かなり難しいハコだったらしく、その達成感でテーブル席は盛り上がっていた。カウンター席にはＴ氏旧知のメンバー。一瞬の会釈が出来ただけでも通じ合えるようなかたがた。
私は普通に前菜感覚でいただいていたゴマ油風味のこの「和風サラダ」が、意外にも２０代男子に好評だった。
でもそれよりも画像に残せなかった、
山菜のお吸い物がかなり美味しいぃぃっ！
そこにてんこ盛りの「鶏の唐揚げ」が登場！
この「鶏の唐揚げ」を一口いただいた時には心の中で「（おぉ？）」と、嬉しい言葉を無言で発するほどの美味しさを感じた。素材の旨さに加えてスパイスのブレンド具合に技有り！様々なスパイスに漬け込んでまぶして揚げて出来上がった手間暇かけた美味しい作品。皮までが美味しい♪
今夜は生ビール、赤白ワインに日本酒、そしてラム酒やウィスキーをお好みで。
最初にいただいた「いなり寿司」を、再オーダー！
いなり寿司好きの私には超ストライクの味で、このまま何気なく５個はサラリといける、そんな優しい味のおいなりさん。このいなり寿司の味、持ち帰りでも売れると思うのですが、いやそこはこれをつまみに飲んでこのバーを楽しんでいただきましょう。
おいなりさんと言えば私の中で一番の京都「いづ重」さん。でもそれとは違う味ながら甲乙つけがたおいなりさんにここで出会った。身内でも人気の品で最後は取り合いに（汗）。無理を聞いていただき６個を確保。ありがとうございます。
そして「鶏の唐揚げ」も再オーダー．．．。
終電は既に無い。
それにしても、写真に収めきない料理の数々があれもこれも美味しい。素人の私でさえ「素材や調理法」に興味をおぼえてしまう。
奥深いぞ、この「空（SORA）」．．．
| 採点：★★★★★ |
June 06, 2009
プライベートジェットよりも
普通の役職者が欧米を移動するならビジネスクラスで十分。ですが、国際的企業の経営陣トップには「ジェット・リパブリック（Jet Republic）」も選択肢のひとつかも。財務諸表が公開されておらず、私としても信用分析のしようがないので皆様の独自ルートでまずは信用調査が大切。
それにしても民間航空会社を利用せずにプライベートジェット等で欧州各国へ入国される際にはご注意あれ。入国審査がどこなのか分からずに、気が付いたらいつのまにか空港外に？！その最初の手続きを怠ると、出国審査の際に入国記録がないので、「どこから入国したっ！」と別室で数時間尋問されますので…。スケジュールに余裕があれば、そのような体験も楽しいかも。
June 04, 2009
タコスを好きになった夜
大いに飲み始めたバー探索初期の頃、神楽坂でよくお世話になったバーがある。そこでは世界のビールを楽しめて明け方まで営業していた（現在改装中で近日リニューアルオープン）。そこでは、私と同業界人の若手と週末にはよく深夜まで、時には朝まで遊ばせて頂いていた。それが「ビリーバリューズビアバー（Billy Barews Beer Bar）」。開店に至るまでのオーナーＡ氏の努力や視点や考え方、なによりもその行動のユニークさに惹かれてそこに集まるようになった。
そのＡ氏は現在都内に複数店舗の違う個性のお店を展開している。今回ようやくその一店舗、「ポコロコ（POCOLOCO）赤坂店」を訪ねる事が出来た。
積もり積もった話は順番にビールののつまみにしつつ、Ａ氏が真っ先に用意してくれたのが「タコス三種」。
ずっと疑問に思っていた事を質問してみた。
「何でタコスの店なの？」
答えは簡潔明瞭だった。
「美味しいタコスに出会ったから」
このタコスを彼に紹介したのは某有名商社メキシコ駐在員。その美味しさに出会ってしまったがゆえに、現在はこのタコスを商売にしていらっしゃるらしい。国内外で美味しいものに出会ってきたサラリーマンが飲食業界に専門的に関わってしまう、よく見うけられるパターンだった。
この夜は３軒目に訪ねてしまったので私のお腹は満腹状態だったので、時間をおいて何とか最初のタコスを一口．．．！？！
う、ウマイっ！！
タコスは過去に数回しか食べた事が無く、その全てが次に食べてみたいと思わせてはくれない味だった。今回の一口目もお付き合いのつもりだった。それが、私の人生でダントツに美味しいタコスの味だった。「（今までのタコスってなんだったのだろう？）」と、過去のタコスに一瞬疑問を感じさせながらもその思いを瞬間で消してくれたこのタコスの、特に生地の素材から感じられる甘さと食感の美味しさがスバラシイ。生地は小麦粉を一切混ぜずにトウモロコシ粉のみで作られている。やはりあるのですね、有名料理となったその本当の美味しさが必ず何処かに。
ランチタイムはこのタコスで店内フル稼働との事。でしょうね、この味ならタコスフアンが増えるのは納得。今夜その一人になった私。
Ａ氏とはこれまでの話しこれからの話しと、お互いに情報交換をしながら、再会を約束した夜だった。
June 03, 2009
およげ！たいやきくんの麻布十番浪花家総本店
そのたいやきを受け取りに行ったついでにカフェで休憩。出来たてのたいやきがザルに乗せられて登場。ここのショップカードが意外にもとてもオシャレなデザイン。カード左上にエンボスされたたいやきの形が可愛い。
出来たてを食べるのが勿論一番美味しいのだけど、持ち帰ってもまだその小麦粉の香ばしさと甘さが包装紙を通り越し、美味しさが香り立って来るところがスゴイ。
冷えても甘い物好きの興味をを十二分に刺激してくれる、このたいやき。私は一匹目（一個目？）はミルクで、二匹目は緑茶でいただきました。これがウンマイ！
浪花家さんは、だてに１００年続いていない事をその味でストレートに実感させてくれるたいやき家さんだった。
May 25, 2009
越後料理への興味は歴史から
プロローグ
越後料理に興味を持ったきっかけは日本橋三越だった。近江商人出身の三井高利が江戸で創業した呉服店の屋号になぜに越後の名を入れ三井越後屋（現在の日本橋三越）としたのだろうと疑問に思っていた。調べてみると、祖父が武士で越後守（えちごのかみ）という役職にあった、戦国時代に父が武士から商人となり酒の販売・味噌の製造と販売を兼ねた質屋を経営。土地の人が「越後殿の酒屋」と称していた為、それを屋号に加えたらしい。
屋号の疑問は解けたが、まだ私には別の事で疑問が残っていた。
江戸時代に入り越後屋は両替商を営み始め、幕府の金銀為替御用達も務めていた。その地が江戸では現在の日本橋室町。そんな界隈に現在は日本銀行があり、この周囲には地方銀行の東京支店が集まっている。日本で４番目に設立許可を得た新潟市を本店とする第四銀行（ちなみに開業免状番号は３番）も日本橋室町に東京支店を構えているのだけれど、その位置が日本橋三越と中央通りを挟んだその向かいにある。その一本北側の、やはり日本橋三越の向かいの通りには「新潟へぎそば本格手振り江戸屋」がある…。三越と新潟の関係が謎。
江戸時代から関東大震災までは、現在の野村證券本店があるあたりに東京の台所、現在の築地のような魚河岸があった。そこに越後／新潟から届く海産物の取引量もそうとうだったのだろう。明治政府から日本で４番目に銀行設立許可を得た事でもその重要性が分かる。
そんな歴史を考えながら、機会があれば越後料理でも食べてみたいと思っていた。
越後料理と日本酒
その機会はやってきた。越後料理と日本酒の試食・試飲会。会場は四谷三丁目にある「越後"へぎそば"と地酒の店 匠」。開始時刻まで余裕があったので、私は久し振りに馴染みのヘアサロンで髪を５〜６センチ切ってサッパリ。社会人になってから一番短い。あとで知ったのだけれど、この匠を開業されたお二人は元美容師（！）だった事。これも何かの縁なのでしょうか…。
「越後"へぎそば"と地酒の店 匠」は地下にある。店内は清潔感あふれ、フロアスタッフは丁寧なサービスで、カウンター内の料理スタッフは元気がいい。奥の座敷席におさまり、開始を楽しみに待つ。
「店長お薦めの日本酒三種」：「ふじの井」は米の甘さが感じられるまろやかな口当たり。
「緑川」はどんな料理にも合いそうな、酒を主張しすぎない穏やかな味わい。
「麒麟山」はかなりの辛口と紹介されているけれど、酒の旨さがマイルドにしてくれているせいなのかスッキリとした飲みやすさ。
この店で日本酒に迷ったら店長にお任せすれば安心出来ると思わせてくれた、店長厳選の三種だった。
「先付けと新潟郷土料理のっぺ」先付けはワラビと油揚げの炒め煮。見た目よりも味付けは濃すぎない。でもこれは日本酒にもビールにもあう美味しさ。
「新潟郷土料理のっぺ」食材は根菜類が中心ながらも季節によって旬の山の幸海の幸が使われるという。ワラビものっぺも野菜が美味しい。そして優しい味付けになっている。雪国の郷土料理なのでもっと濃い味を想像していたが丁度良い味付けだった。
「サラダ（サニーレタス・玉ねぎ・水菜・揚げそば・ゆず胡椒ドレッシング）」は、やはり野菜が美味しくドレッシングも野菜の味を引き立てる裏方の味に仕上がっている。揚げたソバがトッピングされ、食感に楽しさを加えてくれている。
「お造り（まぐろ・かんぱち・しめサバ）」は築地市場からの仕入れ。とくに〆サバの酢加減がいい。いい仕事しています。
「栃尾のジャンボ油揚げ」は写真では伝えられない程の豪快さがあった。これは三人前の量。食べ方には工夫がいる。一切れの方向に対して直角で真ん中を箸で挟んでしまうと、折角のキャベツがボロボロと落ちてしまう。まず上の油揚げをあけ、千切りキャベツの上に薬味として「かんずり」と「ゆず七味」をお好みの量を付け、一度外した油揚げを戻してのせる。そして箸を長い方向に沿って下と上の油揚げを挟み込み食す。これがシャキシャキして美味しく、食べ応えのある一品。
「かんずり」とは地元産のとうがらし、海の塩、柚子、糀を原材料に作られる新潟の辛味薬味。今度物産展で入手してみよう。酒のあての野菜や豆腐によく合うと思う。
「天ぷら盛り合わせ（海老・茄子・舞茸・獅子唐）」の食材や揚げ具合は美味しいのだけれど、ただ油の甘さが気になった。何の油を使っているのだろう…。
「へぎそば（布海苔そば）」が登場した頃には、これまで出された料理が美味しかったので、普段少食の私がすべてを完食してしまい、すでに満腹気味。画像は三人前。でもこれも食べねば参加した意味が半減してしまうのでもう一踏ん張り。最初に生ビールを別オーダーするのではなかったと後悔。表面艶やかなソバは小分けして盛り付けられた一口分を一気にすくってツユにつけると食べやすい。薬味はネギとワサビでいただくのだけれど、ワサビが手に入らなかった時代は「和からし」で食していたらしい。
通常のソバとはあきらかに違う独特の香り。麺はよくしめられていて歯応えがイイ。ダシのきいたツユも甘過ぎず辛すぎず美味しい。なんとか自分の分を半分弱までいただき、ごちそうさま。残してしまいゴメンナサイ＞ソバ職人のかた
「デザート（塩豆・寒天・黒蜜）」の寒天は意外にもシッカリした食感。これは全部いただきました。
今回この機会を与えてくださった関係者皆様に感謝。おかげさまで新潟料理と日本酒地酒を存分に堪能することが出来ました。ありがとうございました。
日本フードアナリスト協会ファンブロガーサイトに参加中
四谷荒木町を大冒険
今夜は四谷三丁目で食事会。その開始時刻よりも１時間半前に会場最寄り駅に着いたので、荒木町界隈で新しい店を見つけてみようと散策。
様々な食スタイルが集まるこの界隈の新宿通りを歩いていると、夕食時刻に道行く人達にショップカードを配る若手男女スタッフ。普段は路上で受け取る事はないそのカードを、穏やかな笑顔で遠慮気味に差し出すバーテンダーらしき若者の「雰囲気」で「何となく」受け取ってみた。新宿通りから杉大門通りへの入口での事だった。その数メーターの通り入口を横切りながら杉大門大通りを横目で見ると、いい感じで程良いサイズの飲食店の灯りが遠くまで見えている。何の根拠もなく感覚だけで「（このバーに行ってみようか）」と…。即Uターン。ショップカードを配っていた若者に場所を尋ねると、「小さな路地にあるのでご案内いたしましょうか？」。その言葉に甘えて連れてきて頂いたバーが「八時」。この場所で５年、つい最近店舗リニューアル。本店は銀座「十二時」。どちらもマジックを楽しめるバー。
スタッフの掛け合いや会話がとても楽しい。１時間は居られない事情を気遣っていただき、ジョージ氏とマサオ氏によるカウンター越しの即興テーブルマジック。
そのプロ技がすごかった…
【驚きのマジック１】
二枚のカード、一枚の表に油性マジックでサイン、別の一枚の裏には丸を書かれて「何かこの中に文字を」と言われたので、文字ではなくイラスト風に仕上げてみた。
そ、それが最後には一枚の裏表に描き込まれている！！
【驚きのマジック２】
選んだカードを当てるのは当たり前に思えるけれど、「はい、ではカフスを外してシャツをたくし上げてみてください」と言われると、「？」と無言の驚きを隠せない。袖をたくし上げてゆくと、前腕中程に選んだカードのミニチュアシールが！！いつのまに？！どうやって？！？！付いているの？！
偶然に訪ねたバーは想像以上に楽しめるマジックバーだった。スタッフも楽しい。こんなバーの楽しみ方もあるのだと、新鮮な気持ちにさせてくれて元気をいただいた「八時」の皆さんに感謝。
カクテルを作る際にも盛り上がったカウンター。
また遊びに行きますね。＞八時の皆さん
May 22, 2009
ラーメン、つけ麺、また冷麺
私はつけ麺のラーメンを食べた経験が片手で数えても余る程。ラーメンは熱さ含めての美味しさと思っているので。
なのにこの昼は何故か興味がつけ麺にいってしまう。注文。意外さついでに、平麺で冒険してみた。
スパイシーなスープも穏やかな温度なので辛さが尖っていない。スープの基本はげんこつと魚のダブルのよう。このスープを平麺にたっぷりと絡めてすすると、美味しい。噛みしめると麺の味自体の美味しさも感じられる。冷えたチャーシューもこのスープに漬けていただくと旨い。
大冒険は大成功♪
そして夜．．．
冷麺。あー、いいですねぇ、この冷水で洗いしめた麺の舌触りと食感が。
昼から続く麺に飽きる事無く完食。
夜食はプロシュートかサラミにしましょ。
May 21, 2009
並びたくないリスピークリームドーナッツ、でも…
やはり定番は美味しいぃぃ！ドリンクはコーヒーでも紅茶でもミルクでも、緑茶でも美味しくいただける。ただ多少10分くらいの待ち時間には時としてご褒美がある。並んでいる人達に配られる出来たてのドーナッツ。これが一番美味しい♪！なのでいまだに店頭の微妙なる混雑状況を横目で確認している。
ようやく届いたルレ・エ・シャトー2009
５月の後半を過ぎても届かず、連絡もない。電話してみると、電話番号が変わっている。担当者にこれまでの経緯を説明すると、３月にオフィスとシステムが変わったためにそれ以前の注文が分からないようになってしまったと、笑える程の正直なる回答。ルレエシャトーのカスタマーの余裕と懐は深い。
電話した翌日には佐川急便で2009年日本語版が届いた。今まで英語版しか取り寄せていなかったので、日本語で紹介されている内容に目を通してみると、英語版とは違うニュアンスが伝わり新鮮でなかなか面白い。（ダウンロードはこちらから）
May 20, 2009
ミシュランガイド東京2009を無料でゲット
市場から消えてしまったロゴがプリントされたレアなグッズもある．．．。
今回偶然入手できたのは「ミシュランガイド東京2009 日本語版」。表紙に主催者のロゴが印刷されたレアもの。ようやくその内容を知ることができたのはラッキー♪ざっとホテルを見渡すと、インターコンチネンタル系列が目立つのはなぜ？銀座族がラブホテル化しているとして敬遠しているホテルが「非常に快適」と評価されているのはなぜ？読み込むと面白いかもしれない。
May 19, 2009
ブラウザーMSIE8で壊れる表示、削除で復活するMSIE6
利用しているインターネットバンキングではIE7は動作保証はなくIE6.xを推奨されてきたので、いまだにバージョン6.xを使って来ていた。ブラウザーのアップデイトを確認するとIE8が公開されている！
最近、UKミュージックは「MySpace」を通じて楽しんでいるのだけれど、今月に入ってブラウザーのエラーで頻繁に落とされてしまうようになった。そんな事がきっかけになり、MSIE8を早速DLしてまずはインターネットバンキングの操作を試したら問題なく機能している。これはいいとあれこれブログやHPをサーフ。そうして自分のブログを表示してみると、壊れて意図した表示になっていない（涙と汗）。ヘルプのｶﾞｲﾀﾞﾝｽに従って調整しても変化無し。別のPCでIE6.*を使って確認してみると表示に問題なし。この機に初めてFireFoxをDLして確認してみたが、これでも見づらい。（でも出挙氏のブログは見やすくなった）
どうしても自分のブログがMSIE8では正常に表示出来ない。ヘッダーのHTMLに問題があるのだろうか…。それ以外では使いやすい最新ブラウザーながら削除を決定。「コントロールパネル」の「プログラムの追加と削減」でMSIE8を削除。PCを再起動すると、新たな画面にはバージョン6.xが以前のままの状態で復活していた。
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この数ヶ月、コメントアップや画像登録の途中でフリーズ。日本時間の深夜や早朝、昼過ぎと時間帯を変えてアップロードを試みるも重くて落ちる。ライブドアの知り合いに相談してページ表示を減らしても変わらない。そんな事も続いたのでブラウザーを更新したのだけれど、結局元通り。ちなみに、このコメントをアップするだけでも明け方深夜と時間帯を変えながら４日かかっている。
どうした、livedoorブログ！！
May 15, 2009
新横浜でプチ同窓会
小学校時代の友人から珍しくメールが届いた。新横浜駅前で飲み会のお知らせ。新横浜は私にとって「ラーメン博物館」目的（時にIKEAのホットドッグ目的）の車利用地域なので、今回が初めての電車利用♪事前にネットで路線検索。
会場は駅北口に近いビルにある「北海道」。合流するとすでに友人達は大いに盛り上がっていた。
テーブル上にはルイベにザンギにボタンエビなどの北海道の食材料理が並んでいる。
私が参加したのでビールと真ホッケの開きを追加注文。ブドウエビが無いのは仕方ないにしても、イカソーメンがなかったのはとても残念。
生ビールはサントリー。「（サッポロではなく、何故にサントリーなのだろう…）」と思いながらも、そのビールをクイクイ。数分後にはおかわり。
お互いの近況報告の内容が楽しくて、今夜の口は食べる為にあらず、語る為にある状態。咀嚼していては語れない、ツッコミも出来ない。ビール飲むのは早くて済む。
閉店までの４時間、私が食したのは真ホッケを半身、ルイベを三切れ、ザンギを一個、それだけ。でも飲んだ生ビールは中サイズ７杯(!) それほど会話が楽しい時間だった。
閉店作業が遠慮がちに始まったので、精算して皆と別れると、終電４分前だった．．．。
May 11, 2009
今夜は胡蝶をさかなに
休暇最終日の夜は、カナダ在住の友人が贈ってくれた「奥の松」スパークリング純米大吟醸でまったり。
透明グラスに注ぎ一口…、「（おぉ、いけてますねぇ）♪」
炭酸とのバランスもいい。この酒を注ぐグラスにもこだわりたい。最後はフルートグラスに注いでいただいた。
これを贈ってくれたのは有楽町胡蝶の元料理長で、現在はカナダのトロント近郊で「懐石遊膳橋本」を経営しながら料理長として腕を振るっている御仁。その店で提供している日本酒が、この「奥の松」シリーズ。
この酒を味わっていると、刺身をつまみたくなる．．．
胡蝶初代女将の時代にいただいたカードを取り出し、この和紙の手触りを確認しロゴに見入っていると、昼食や夜の接待に利用していたこの店での貴重な場面を思い出される。閉店するには実に惜しい名料亭だった。
May 07, 2009
夏期休暇レジャーのススメ
日本では、このゴールデンウィークを利用した最大16日間の連続休暇の最終章。終わってしまった人も多い中で、自分が忘れぬうちに今年の夏のアクティブなマリンレジャーの楽しみ方を提案したいと思う。
【海上】
水上オートバイの場合、機能とデザインの総合評価でお薦め出来そうなのは…
「HSR-Benelli」（動画）。
スピードの出し過ぎには注意！ルールとマナーを守って楽しむ事が肝心。
操縦時に立ったり座ったりと、その使用スタイルによって形状が適切にトランスフォーム。
【海中】
マリンスポーツ好きならば、やはり潜ってみたくもなる。一般ピーポーとしては、この「SEABOB MAGNUM」の機動性能の助けを借りて、例えば東京在住の人ならば、身近なところで小笠原のイルカ達とスピーディな海中遊泳を楽しめそう♪
この機種がサンダーボール作戦時にあったなら、ボンドも楽勝で任務を完了出来ていたであろうに…。
これらをリゾート地で見つけてレンタルで楽しむのも、今から夏に間に合うように自家用としてオーダーしておくのも、貴方の興味と予算次第。その前に免許．．．
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サンダーボール作戦 (デジタルリマスター・バージョン) [DVD]出演：ショーン・コネリー
販売元：20世紀フォックス・ホーム・エンターテイメント・ジャパン
発売日：2007-08-25
おすすめ度：
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May 01, 2009
旅に誘うヘルメット
ゴールデンウィークの後半も良い天気が続くようで、オープンカーや単車でドライブするには気持ちが良さそう．．．
と、そんなことを考えていたら、こんなヘルメットを発見。
BORSALINO
男の子心をくすぐるイタリアン・デザイン。インテリアにしたいくらい。
April 11, 2009
食事をあきらめた週末の午後
東名高速は渋滞もなくスムースに御殿場ICに到着。でもそれからが大変だった。今回のショッピング目的地御殿場プレミアムアウトレットの専用駐車場は既に入場制限中だったので、各場外駐車場を廻らねばならなかった。
途中に巡り会った御殿場桜まつりは、丁度良い天候で桜吹雪がゴージャス。桜並木が作るアーケードの下は渋滞気味で、観賞には好都合でゆっくりと移動。来年またこの美しさに出会いたい。
御殿場IC出口からアウトレット駐車場の空きを求め、3ヶ所目のNo.22にやっと駐車スペースを発見できたのはラッキーだったのかもしれない。そこからはシャトルバスでアウトレットへ。
昼からショッピング！でも、その前に食事しましょと、EAST SQUARにあるFood Bazaar（フードコート）へ行ってみると、席は空いていても食べてみたいと思わせてくれるメニューがない…。ちょっと寿司をつまむのもいいかと沼津回転鮨魚がしへ行ってみると、ゥワォ長蛇の列！！広場を挟んで向かいの紅虎餃子房にはすぐ入れるのだけれど、中華料理をしっかり食べる気分でもない。いい天気なので広場のテーブル席でテイクアウト品をいただく事にした。広場中央の小さな小屋で売られているのは紅虎家常菜系（？）の麻婆丼や焼そば等々。これから喉が乾きそうな麻婆を避けて簡単に焼そばに決定。
陽射しとそよ風が気持ちいい…。焼そばを一口…?!…なんだ?この粉っぽさは!?
やってしまった… ソバ麺は冷えボソボソ、鰹だしパウダーには香りはなく粉っぽいだけ（涙）
この焼そばで食欲が一層に凹む。かなり落ち込む。霧雨の箱根芦ノ湖湖水祭の出店で食べた時の焼そばの次くらいにワーストランク。残してもいいから店に入ってちゃんとした一品をいただけば良かった（泪） 3/4を残してゴチソウサマそしてゴメンナサイ。食欲喪失。
気を取り直してショッピング。イーストからウェストスクエアまで歩き回り、これまでの御殿場アウトレットショッピングの中で一番に時間を使ったと思う。しかし量はあるけれど、これはと思わせてくれる商品に出会えない。前回以上に魅力的商品が少なくなっている。個人的趣味の問題とも思えそうだけれど、たくさんの客がいながら購入した袋を持つ人が少ない。安くてデザインのいい商品は今や都内で消費されてしまっているのかも。
私が一番楽しかったショップはニコン。展示されている製品の説明が解りやすくデジタルカメラが安い。ここは次回また訪ねてゆっくりと店内を観てみたいと思う。
夕方眺めた富士の風景は素敵だった。このような光景で心は優しくなれる。
当初の意気込みとは裏腹に、服飾も靴も気に入った商品に出会えなかった。
喉が渇き、食欲はといえば疲れすぎてあまりなく、そんな状態に良さそうなCafe3310に入店。エスプレッソで元気付けようかと思っているとビバレッジにメロンソーダを発見♪晴れた日にいつになく歩き回ったので、今ゴクゴク飲めそうなソーダを注文（店内で私だけ）。
そしてパニーニ・フォカッチャ・イタリアーノ。一見食べるには厚すぎるように思えるこのパニーニが、中央部分がしっとりフワフワなので、カリカリになった外側を両手で挟むと、ギリギリ口のサイズになり、意外にも食べやすい。挟まれているモッツアレラチーズ・生ハム・トマト・レタスのコンビネーションがバランス良く美味しい。
次回もしアウトレット内が混雑していた時には、焼そばではなくここのパニーニにしよう…。
April 08, 2009
と、焼肉店を見つけて入店。今回は豚から始めようと決めて「豚とんとろ」を真っ先に注文。おおぉっ、美味しそうな色だっ（喜）。
April 04, 2009
桜吹雪の日本橋さくら通り
いい具合の風が吹いており、通りは桜吹雪。感動的な美しさの場面に出会う事が出来た。最初に訪ねたのはいつもお世話になっている丸善。表題だけで笑える本や、現在の政治経済に至った戦後からの裏ドキュメンタリー、面白そうな金融業界テーマ、などなど、笑えたり深刻に思えたりとジェットコースターのように楽しんだ。
そうだ、日本橋プラザビルに入っている「おいでませ山口館」で佐川醤油店のヤマジュウ甘露醤油を買おう、と行ってみると、もう既に営業終了後（涙）。同じビル内で隣にあるアンテナショップ「富士の国やまなし館」は営業しているというのに…。澤登葡萄園と富岡農園がコラボしているブドウジュースを購入。
桜吹雪を楽しみながら歩いていると、春の晴天と言えどもさすがに寒くなってきた。人だかりが出来ていたのは出来たて鯛焼きがいただける神田達磨八重洲店。羽付の鯛焼きを並んで１個購入。薄い羽の部分がクッキーのような味でパキパキと食感もいい。生地とあんこも美味しい♪「撮らなくてよかったの？」と彼女。
「ゥガ？」と言葉にならない私。
私が本体を頭から行って1/3をかぶりついていた時だった。勢いで美味しくパクパク食べてしまった。
なので画像は帰宅後に撮った袋とパンフレットだけで、ごめんなさい。これらを持ち帰って皆様に伝えようと、せめて包みだけでもと…。羽から本体と餡まで美味しかった♪
浅草の福々饅頭でホカホカ
普段の週末は閑散としている老舗店「西山菓子店」さんに、今日は名物福々まんじゅうを求めて列が出来ている！店内のテーブル席にも客がっ？！
彼女が食べてみたいと言うので、私は勿論喜んで同意。並びながら購買客や入店客を見てみると、いつもの週末に見かける客層とは違っていた。店頭でアイスクリームを買うスーツ姿のキャリア風欧米系ビジネスウーマン、店内のテーブル席に着く20代男女、まんじゅうを購入する列にも熟年組に混じって若者も並んでいる。初めて見る光景だった。
創業は嘉永5年（1852年）。157年間営業を続けている浅草の老舗店。
お見かけする事のなかったご高齢のお婆ちゃん職人お二人が、リズミカルにその熟練技で巧みに生地で餡を包み込んで行く。一人で何十個も買う人もいれば一人一個の客もいるので、いい具合に仕上がりと販売がいいペースで回転している。私達が一番に感心したのは、店頭でテキパキと販売されているお母さんの笑顔の接客姿勢。
「お待たせしまってごめんなさいねぇ。ありがとうございますぅ。」
これだけの客を長時間こなし続けながら、夕方になってもまだこうして笑顔で接客出来るところに、157年続けられた理由があるのかも知れない。浅草の老舗店のなかには、土日・祭日の夕方から夕食時になると思いっきり疲れがその表情とサービスに現れているお店もあるけれど、（それも味わい深い楽しみの場面なのだけれど）、西山菓子店で一人店頭で販売を担当されていたお母さんの接客姿勢は素晴らしかった。
蒸かしたてで熱々の福々まんじゅうを「熱いから気を付けて下さいね」と渡してくれた。しかも二人の目を交互に見ながら笑顔で。営業担当者や販売担当者向け教育ビデオの一場面に使えそう…。
夕方になると急に気温が下がってきたので、そのまんじゅうは熱々のうちに歩きながらすぐに食べてしまった。生地と餡の味のコンビネーションが良く、餡は甘過ぎず、お茶なしで3個は一気にいける美味しい味。心も体も温まった。残った紙袋だけでも画像に残そうと、大切に持ち帰ってきた。
やはり並木藪蕎麦
飲食店を選ぶ際に、最近は冒険を控え結局は確実に美味しいと知っているお店に落ちついてしまう。浅草では並木藪蕎麦がそのひとつ。
遅い午後なのに今日も客足は途絶えない。お願いしたテーブル席につくと、新たに1組10名が店頭に並んでいた！
私達はざるを注文。このソバとツユとソバ湯が美味しい♪時折「（ん？）」と微妙なる変化を感じるのはツユ。ダシの香りと味だったり辛さの度合いだったり。でもそれは私にはストライクなる味わいの許容範囲内での狭い誤差の美味しいバラエティー。
やはり基本はざる！
食後の熱々ソバ湯の味は濃厚で、これが身体も心も温まらせてくれる味。このソバ湯をいただきたいがために「温かいもの」ではない品を選ぶ事もある。「そばをたぐる」だけのお店ではない奥深い味わいを提供していただける並木藪蕎麦さん。今回も期待通りの美味しい味に感謝。
桜満開の浅草寺
この日の首都高は意外にも交通量は少なく、駒形橋まではかなりスムースに辿り着けたものの、浅草で利用しているいつもの駐車場に入庫するまでかなりの時間がかかってしまった。
駐車場には新ETC割引制度を利用してなのか、特に東北や関西からの他府県ナンバー車が目立っていた。
雷門前はいつものように観光客でごった返しているけれど、それ以上に私の経験値でトップ3に入りそうな状況の仲見世通りの人口密度に驚く！！川の如くに流れる観光客達は、岸辺のような店先で喜々として小さな渦を作っていたり、先を目指す本流があったりしながらと、その黒髪の人波と流れは波の両側にある桜色と印象的なコントラストを作りながら本堂へと導いてくれる。
空は晴天、桜は満開、そしてもうじきお釈迦様の誕生日（4月8日）を祝う花まつり。今日はドライブ日和の週末とくれば近県からの観光客も集まってくるのも納得。
浅草寺本堂は現在改修工事中（画像は東から撮影）。三社様（浅草神社）の境内には和服姿の群衆。隅田川きもの園遊会参加者の抽選会真っ最中。海外旅行は、高級着物はどなたに？！
Good Luck to all of you!
華やかな抽選会場となっている浅草神社の石囲いの石柱の中に山一證券の名前を発見。会社はなくなっても社名が刻まれた石柱は墓碑のようにこの場所に（も）残り続ける。証券会社には相応しい「トゥームストーン（tombstone）」かもしれない．．．。
この日、神輿庫が開けられて三社神輿が公開されていた。
March 31, 2009
Skype for iPhone and/or Google Voice
米国時間の３１日に、いよいよiPhone用Skypeのダウンロードが開始される。iPhone携帯電話通信ネットワークでは利用出来ず、Wi-Fi圏内のみという利用制限はあるけれど、これはかなり興味を惹かれる。一方で、Google Voice の動向も気になるところ。
Skype for iPhone
http://reviews.cnet.com/8301-12261_7-10206786-51.html
http://japan.cnet.com/mobile/story/0,3800078151,20390735,00.htm
http://www.nikkei.co.jp/news/kaigai/media/djCSL3796.html
Google Voice
http://wiredvision.jp/news/200903/2009031621.html
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March 17, 2009
肉微熱
今回はしゃぶしゃぶの幟（のぼり）に引き込まれてしまう。
長年銀座を中心にお世話になってきたスエヒロの支店が目に留まり入店。普段少食の私が選んだメニューは無謀にも「しゃぶしゃぶ食べ放題コース」。でも食べ放題とはいえ、自分のペースで普通に満足感を得られればいいだけの事で、味によっては腹八分目で終わらせてもかまわないし、食べ進めてもいいしと、その自由さが気分的には楽。
そうして３種のタレで味を変えながら、結局豚しゃぶ２皿に牛しゃぶ２皿（！！）をいただいた。ご飯は丼半分、これで限界、大満足。普段ならこの半分の量で十分なはずなのに、これだけの量をいただけたのは、やはり肉を欲する微熱が続いているせいなのかもしれない。
肉の旨味が薄いながらもスープの出汁やタレで救われていたメニューだった。
March 11, 2009
焼肉熱の時には大食漢
誰にも「今食べたい」と切望する瞬間がある。takekoda嬢の鰻熱と同様に、私の場合は食が細った時に限ってスパイシーカレー熱や焼肉熱が上昇する。今回は焼肉熱でランチタイムには遅めの午後に「安楽亭」を見つけたので駆け込んだ。
「ハラミにロース、ライスに、スープは…ユッケジャン！お願いします。」と堰を切ったように注文。
大丈夫か？＞自分
食欲はあるけど胃は小さくなっているゾ…。
食べ始めてみると、いいペースで食が進む。昨日までの小食状態は何だったのだろう。まだ食べられる自分の体調に驚いてしまう。
メニューにジンギスカンがあれば二人前は追加注文してしまいそうな程に食欲スイッチが入っている。
追加で注文したのは「牛ホルモン」。ホルモンを食べたいという思いだけで注文し、味はあまり期待していなかった。が、これが食感含めてンン旨いっ！値段と味の関係を考え直さねばと思わせた一品だった。そして明日の朝には肌プルプルかも。食べたい時が旨い時。渇望のピークでいただいたタイミングが、味の感動を普段以上に増幅してくれたのかもしれない。
最後の会計は一部クーポン利用の結果、2050円！！安くてコワイ…、ごちそうさま。
渋谷松濤店が昨年12月23日で閉店したのは残念…
March 10, 2009
ラクレットグリルでラクレットチーズ
和気あいあいの小パーティーであろうと思い参加させていただいたつもりが、オーナーと若手店長、そして私の3人だけという少人数の濃厚空間だった。今回のテーマは「ラクレット」。それには食材のラクレットチーズと、調理器具のラクレットグリルは必要十分条件。最初に紹介されたのが日本には輸入されていないスイスSIGG社製ラクレットグリル。上部のプレートの下に電熱コイルがあり、上部では野菜や肉類を温めたり焼いたり、その下部の空間には一切れのラクレットチーズをのせられるパンを差し入れてチーズを溶かす仕様。
一口分としてスライスしたラクレットチーズは左画像のように1人用で一口用のパンに乗せ、これをラクレットグリルの下段に仕込むと、上部の強力電熱コイルの熱でトロ〜リと。ただこの機種は輸入品ゆえに220Vで50Hz仕様が残念なところ。100-240Vの世界仕様のラクレットグリルが発売されれば、この食文化も日本国内で大いに広がると思うのに。
ここで変圧器よりも、日本仕様のオリジナル製品丸型ラクレットグリルの登場。角型であれ丸型であれ、楽しみ方は同じ。上部のプレートは下部の強力電熱コイルで熱せられ、今回は茹でたポテトを鍋に入れたまま熱せられたプレート上で保温。この面では焼肉もお好み焼きも楽しめそう。もう少し傾斜があればジンギスカンも？
真っ赤に頑張る電熱コイルの下で、じっくりジワジワと融けてゆくラクレットチーズ。程良くトロけた直前を見計らって手元の皿にプレート上部で温まっているポテトを置き、そこにトロトロになったラクレットチーズをかけていただく。美味しい！温かな食材に熱々に融けたラクレットチーズをかけたこのコンビネーションがそれぞれの食材の美味しさを倍増してくれている。一口ごとのこの温度と食感がいい。それを同時に実現してくれるラクレットグリルはありがたい。食材温度の大切さを再認識できた機会に感謝。この機会を与えていただいたオーナーに感謝。
モンテ・クリスト伯〈1〉 (岩波文庫)著者：アレクサンドル デュマ
販売元：岩波書店
発売日：1956-01
おすすめ度：
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March 09, 2009
早朝の銀座で握り寿司
寒い朝にはまずこの季節は「タラの白子」で身体を温める。北海道では「たち」とも称するこの白子を食すと、身体が確かに火照ってくる。元気になる…ので「たち」と言われている。（詳細は割愛）たまに重いタラの白子に出くわす事があるけれど、この白子はかなり良い鮮度で、とても軽く食べやすく美味しくサラリといただけた。
握りは「活平目」「イワシ」「ビントロ」と別味三種をまずいただく。平目の味がいいし、イワシも旨い。あまり期待していなかったビントロも上品な味をしている。予想外な美味しさで、酔いをちょっと覚ませてくれた握りの味だった。
「クジラの竜田揚げ」を日本の食文化の歴史と一緒にかみしめて味わった次には、最初にいただいた光ものイワシが美味しかったので、「コハダ」に「サバ」を注文。見た目は期待通りのストライクで丁寧な仕事ぶりを味わえる江戸前ネタなのに、シャリの握り具合に油断が…。私は酔っているし、寿司職人は早朝でも忙しいし、ま、いっか、美味しいから♪March 04, 2009
銀座で迷う
そろそろ閉店時刻の「バーブラ」。しばらくご無沙汰していたので寄ってみる事にした。
アーチストのいない店内はBGMが優しく流れる静かな空間だった。おまかせカクテルで十分な果糖を摂取。
閉店時刻を過ぎた頃に「7丁目の路地裏に隠れ家的バーがあるから」とオーナーＡ氏を誘ってみると乗ってくれた。あとはスタッフに任せて急ぎそのバーへまっしぐら。
歩いて数分のはずなのに…
隠れ家過ぎて迷ってしまった（自爆）
すぐにあきらめ電通通りに面した某ビルの6Fにあるバーへ。
「この時刻、もう他にお客は来ないだろうから一緒に飲みましょう」と、皆でカウンター席に並んでグラスを傾ける。
今夜路地裏のバーにたどり着けなかった事を話題にすると、「路地の入口は金春湯が目印ですよ」とM氏。他愛のない話で盛り上がったり、銀座の飲食店情報でしんみりしたりと、様々な話題で話は尽きない…。
店を出たのは午前5時を過ぎていた。
March 02, 2009
お酒好きが集まった２次会の夜
今夜はもう解散しましょうと言っていた男性４名は、女性５名の「ダイニングバーへ行きましょう」との意見と美貌に押し切られ、グループリーダーが馴染みとしている「神楽坂バンビーノ」に予約を入れて皆で雪崩れ込む事となった。
入口から一番奥にある円卓を男女別で２卓を専有。男性達はキャンティ（Chanti）で乾杯。
前菜のキノコとプリプリシュリンプがスパイシーな味付けなので、ワインがクイクイといってしまう。
一口サイズに切られたバゲットにクリーミーなカマンベールチーズを付けながらつまみ、笑いの絶えぬ歓談が続いたふとした合間に、「トロトロ熱々のラクレットチーズだったらよかったのに…」と私が何気につぶやいた独り言を隣の御仁が聞き逃さなかった。
「どこのラクレットチーズが美味しいと思います？」
矢継ぎ早の質問に答える私の情報を真剣にメモを取っている。直前まで雑談モードだった彼がビジネスモードに切り替わっていた。そんな彼の真剣さに対して「間違いがあってはいけないので後日メールします」と約束。あらためて詳しく自己紹介し合うと、彼は国内外で飲食店を経営されているオーナー社長さんだった。２次会でも経営者のアンテナ感度は敏感。
次のテイストは４種類の固形チーズをつまみに、ワインはラクリマ・クリスティ・デル・ヴェズーヴィオ（Lacryma Christi del Vesuvio）。ポンペイを火山灰で埋め尽くしたベスビオ火山の山麓で収穫される葡萄で作られるワイン「キリストの涙」。このエチケットのベスビオ山は噴煙しているように描かれているけれど、太陽道路からE45を何度かドライブしても煙を見た事はない。
ここでようやく食事らしいパスタをガッツリいただく。見た目よりも味は意外に味は濃いめだったので、この状況には相応しい味でワインと一緒に美味しくいただいた。
食事がすすむ程に話題もすすみ、しまいには男女混合で席順シャッフル。その時のちょっとしたハプニングは、ここでは割愛。
最後はサッパリとアイスクリームで終わると思いきや、グループリーダーが「最後はマティーニで締めましょう」と…（！？） 男性も女性も一人でワインフルボトル１本近くは飲んでいる筈なのに、最後の一杯がマティーニとは。
普段はなかなかこのメンバーで集まるのは難しいせいもあったのか、お互いに思い出話や近況報告を語り合っているうちに、最後に乾杯した時には終電時刻はとうに過ぎてしまっていた…。
イタリア料理にワイン！
