ありがたや、深夜の熱々牡蠣料理

数寄屋橋の後に MASQ へ。寒い夜にはまた内山シェフの熱々牡蠣料理を注文したいところ、残念ながら彼はオフ日。しかもラストオーダー時刻を５分ほど過ぎていた。

しかし店長とバーテンダーが親切にも厨房スタッフと交渉してくれてオーダー可能に。贅沢は言いません。お任せを４ピースだけ。

カウンター左手には今月お勧めカクテル用に盛られた旬の果物。目前には閉店間際ゆえに洗われたシェーカー群…。

シャブリを飲みながら待っていると、出来上がってきたのは４種に味付けされた焼牡蠣。生でいただいて美味しい牡蠣は、調理しても勿論美味しいうえに和洋の技が加わることで濃い味わい料理へと見事に変身。

心配りも料理の味も、このお店は嬉しすぎ。