エスニックな一日 中国東北・朝鮮料理

私はまだお腹が空いていた。久し振りにお会いしたこのかたならば、きっとマニア的に妖しく美味しいエスニック料理店へ私達8名を連れて行ってくれるはずと、導かれるままに御徒町へ。そうして辿り着いたのは「故郷味（HP）」。通されたのは階段で上った4階奥のテーブル席。この人数には丁度良いスペースだった。注文もこのかたに一品（*）を除いて全てお任せ。

真っ先に出されたのは「羊肉串」。この店の一番人気メニューらしいのだけれど、それは一口目で納得が出来た。かなり新鮮な羊肉を使っている事はその香りと味で判る。人気メニューだからこそ在庫回転もよく、常に新鮮な食材を提供出来ているのだろう。肉が旨いっ！しかも焼き加減と味付けがいい。またこの場所に来る事が出来たらこれを注文する事にしましょ。


（*）初めての中華料理店でいつも私が注文する一品は、その土地出身の従業員が同郷人に薦めたいメニューだったり、あるいはその従業員が今この季節に食べたいメニューだったり、そして日本人が注文しない品を選んでもらっている。

今回そうして出会った品が、酢漬けのキャベツを細切りにして春雨と合えたような炒め物だった。後味にバターのような脂肪の甘さを感じながらもサッパリといただける不思議な美味しさの一品。お酒を飲む際には胃壁を守ってくれそうな料理だと感じた。

続いて押し寄せた料理をつまんでいると、このお店が中国東北地方の料理で、しかも朝鮮にも近い味だというのが実感出来る。

調味料程度に極めて穏やかな辛さで野菜の味を楽しめる料理や、





辛さがゆっくりとあとでやってくる味付けだったり、






速効で舌を刺激して食後も後を引くデインジャラスながらもはまりそうな味付けもあり、気が付くと頭頂部に汗！かなり辛いけれど、その向こうに旨味を感じられる。

汗のかきかたでなるほどと思う。私の体調に合っているらしい。けれどさすがの私にもかなりの辛さが続いていた…。

燃える舌を消してくれる最後の一品を皆でお願いすると、スイートコーン。これが適度に冷ましてくれた…。



いつもは早くから超満員になってしまう人気店らしい。

機会があれば友人を誘ってまた来てみたいと思う。