livedoorNovember 15, 2008
銀座でフルーツカクテルならバーRAGE
銀座のバーをハシゴした最後に寄ったのが「レイジ銀座店（HP）」。
やはり最初のカクテルはフルーツ系のお任せで。使用しているフルーツの糖度が高くそれ自他が美味しいので、そのフルーツの存在感を活かししつバランスの良いカクテルに仕上げてくれるのがレイジのバーテンダー達。そんな彼らをこのバーではミクソロジスト（mixologist）と称している。北添氏のもとでミックス技術を磨いてきた技能集団だ。
2005年に他者に譲渡されるまで彼らが営業していた「霞町嵐」時代から、彼らが作るカクテルの味には一度たりとも裏切られたことはない。私が信頼を寄せているバーのひとつ。
「では次に」と、数杯目に作ってくれたのは「パッションフルーツカクテル」！銀座店がオープンしてから最初の混雑が続く数ヵ月を過ぎた頃の深夜、初めて訪問した際にお任せで作ってくれたカクテルがこのパッションフルーツの表面を炙って使った作品だった。 よく覚えていてくれた。私もよく覚えていたこと。
お任せでこのような機転・配慮・演出が楽しめる場所が、銀座バー。
過去ログ：
livedoorグルメ
http://gourmet.livedoor.com/restaurant/315574/evaluation/detail/167984/114309/
遊飲美食
http://kazunori.livedoor.biz/archives/50963025.html
http://kazunori.livedoor.biz/archives/51390648.html
http://kazunori.livedoor.biz/archives/51398636.html
