ようやく箱根瓔珞で鯛ごはん懐石

箱根旅行の夕食には「瓔珞」で鯛ごはん懐石と切望しながらも、仙石原や強羅から箱根湯本駅方面までの国道１号線ルートが渋滞のために、ラストオーダー時刻までたどり着けなかったり、たどり着いてもその日の夕食時は非営業日だったりと、悲しいかな何かと縁が遠のいてしまっていたのだけれど、今夜ようやく再訪することができた。

私が愛する箱根名店のひとつ「鯛ごはん懐石瓔珞」。今夜もまた「鯛茶漬け懐石」を注文。コース名は「若菜」と変わっていた。まずは「鯛の干菓子」をいただきながら最初の膳を待つ。




















今回の「鯛茶漬け懐石」コースの始まりはこの４品の膳から。

















「鶏と胡瓜の胡麻和え」のゴマが主張しすぎない優しい味付けが美味しい。

















「刺身三種」。コリコリの元気な歯ごたえ！旨いっ♪

ゴハンがほしい。















「あんきも豆腐とホタテ」。絶妙に調理されたあんきも豆腐が味わい深い。添えられたホタテは微妙な炙り加減で旨みが引き出されている。

ゴハンがほしいっ。













「イカの塩辛」は濃厚なる味わい。イカの身はかみ締めるほどにスルメのように味わえる不思議な食感に変化してゆく。これはCAS（キャス冷凍）の影響なのだろうか...

とにかく、白いゴハンがほしくなる美味しさ！これで白米バクバクかき込みたい。お酒のあてにもいい味♪
早速自分用のお土産としてこの「イカの塩辛」を女将に注文。







次の膳で運ばれてきた特にちまきは私の好きな料理の一つ「鯛寿司のちまき」♪
イワシ、そらまめ、レンコン、ダシ巻き玉子、えんどう豆、豆腐風しんじょ、エビ、と小さな食材は和食の技で味わい深く仕上げられている。

あぁ、ゴハンがほしいっ！！










瓔珞茶碗の中は？


















そう！「揚げ出し玉子豆腐」！この小麦粉と片栗粉（1:1）で薄く表面を揚げた玉子豆腐がまた私を幸せにさせてくれる味。















今度、これを目指して自分でも調理を試みてみよう。満足できるまで、いったい何丁の玉子豆腐が必要となるのやら...















「フキとカツオと焼き豆腐」

熱々ゴハンがほしいぃ。
















「鯛茶漬け」の膳が運ばれてきた♪！
...ん？
器に鯛の模様！
初めてお目にかかる食器。














京都の漆器職人さんが瓔珞さんのために作ってくれたそうな。とても丁寧な仕事をしている一見して判る。しかもカワイイ。店頭販売していただけるなら購入したい。













茶漬けにする前に、この鯛に薬味の塩昆布を絡めて実山椒とワサビを小量のせ、鯛ごはんと一緒にいただく。これが至極の味となる♪

胡麻ダレに漬けられていない鯛の味は、そのままで味わい深く美味しい。






















薬味は「細切り塩昆布」と「漬物４種」。茶漬けの際にお好みで。

















お茶はかなり熱々で提供される。なので鯛ごはんと鯛刺身を半分じっくり薬味と一緒にいただいた後でも十分に熱過ぎるほどの温度を保っている。













今夜は追加で周回コースを回れそうな勢い。味のコーナーリングをもう一度攻めたい食欲気分。
















デザートには「ゴマとキナコのシャーベット、スイカ、小田原産ゴールデンオレンジ」。
















大満足でごちそうさま。



















【過去ブログ】
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