livedoor食事・料理
July 10, 2009
July 02, 2009
簡単健康レシピを今夜もチン♪
午前０時、今夜も帰宅が遅くなってしまった．．．
「早かったですね」との声も一部から届きそうだけれど、最近の私はそう毎晩午前様ではない。若くはないのだよ。
そして今夜もお世話になります「スマートデリ」様。
今夜「チン♪」でいただいたのは、
【四川風麻辣豆腐（マーラードウフ）セット】
いつものようにラップを外してそのまま電子レンジへ。このメニューは500Wで6分10秒。
今回も別の食器に盛り付ける余裕はないので、このまま出来上がりを弁当状態でいただく事にする。が、熱は伝わりやすそうなメニューなのに冷えている部分があったので数十秒再加熱。
いただきまっす！（中国語には「いただきます」に当たる言葉がない！）
［かに玉のやさしい甘みあん］
何故かかに玉自体が苦手なのだけれど、この玉子とあんの味付けは美味しい！いけてます。
［甘えび焼売］
この独特のニオイを抑える事が出来たら、さらに多くの人達に美味しさが伝わるのでしょう．．．
［青梗菜（チンゲンサイ）ときのこのオイスターソース炒め］
これはこれでいいと思うのですが、むしろこの一品を減らして、その野菜分を主菜に加えて欲しいと感じた。
［キャベツとセロリのさっぱり仕立て］
どうしても温かいのでさっぱり感が薄れてしまう。
［四川風麻辣豆腐］
美味しい！けれど豆腐が貧弱で茄子も少ない。もし冷蔵庫に豆腐があれば追加したいところ。やはり３品にして主菜に入魂して欲しい。美味しいだけにおしい一品だった。
冷たい一品が欲しかったので、ここで自家製漬物をポリポリと。いや〜、日本人でよかったぁ．．．
烏龍茶も爽健美茶もなかったので、緑茶でいただいた。健康で元気なキュウリに育ててくれた農家のかたに感謝。
【ハンバーグトマトソースセット】
500Wで6分30秒。ライスと、えーっと今夜のスープはコンソメオニオンにしようかと、チェダーチーズを冷蔵庫の奥でさがしていると「チン♪」（！）、出来上がってしまった。スープは後追い状態．．．用意したのはナイフ＆フォークではなく、箸。
［茄子と枝豆のバジルソース］
最初に箸を付けたのは茄子。う、旨いっ！枝豆の食感も美味しい。
［かぼちゃのサラダ］
グリーンピースの青臭さが少々気になる。
［ペンネとポタテのカレー風味］
ペンネとポテトの食感とそのカレー風味の味付けが食欲をそそってくれる。美味しい。
［ほうれん草のソテー］
味は良いのだけれど、見た目くたびれ状態。仕方なし。
［ハンバーグトマトソース］
普通に美味しいハンバーグ。ただ色目が薄いので、見た目から食欲は刺激されない。あえて色目を薄めにする事でカロリーコントロールをアピールしているのだろうか？見た目をもう少し濃いめにして食欲を刺激していただいたほうが私には嬉しい。食べる量は変わらないのだから。
それにしても今回も深夜にレスキューメニュー。簡単手軽に美味しくいただけたスマートデリに感謝。オヤスミナサイ。（え？牛になる、大丈夫だよ節子）
June 30, 2009
忙しい時にはスマートデリ
３月決算の会社であれば６月は決算報告の準備で担当者はドえらい状況。そんな影響もあって私も夕食が遅くなってしまう。そんな時に頼りにしたのは「スマイルダイナー(smile-diner)」の「スマートデリ（Smartdeli）シリーズ」。本来はカロリーコントロール食品またはダイエット食品としてアピールしている、電子レンジで簡単に調理が出来る冷凍食品。この商品、夕食もとれずに深夜帰宅したビジネスパーソン達にはお薦め。簡単で美味しくいただける上に、そのままでお弁当のようにいただけば食器の後片付けの必要もない。私の場合、何よりも暴飲暴食したような翌日の身体に優しい夕食としても助けられている。
今回届けられたのは特別セット６品。そのうちからまずは２品を今回ご紹介。
まずは、
【ビーフストロノガロフセット】
メニューによって温める時間は違うので、表示に従ってレンジを設定。このメニューは500Wで6分20秒。ライスとスープを用意していると「チン♪」、出来上がり。
Voila♪Bon appetit.
どの食材にも丁度良く熱が通っている。的確なる時間指示はお見事。
［温野菜］
ポテトもさやいんげんも柔らかさが丁度良く、電子ウェーブが絶妙の加減で分子を振動させて食べ頃の世界に目覚めさせている。ただほうれん草は食感のない程に柔らかくなってしまっているが、それくらいは仕方のない事。
［ちょい辛ラタトゥイユ］
程良い辛さで味付けが美味しい。茄子が旨い。
［ガルバンゾサラダ］
おまけみたいな印象しか残らない。これを無くして３品にしてちょい辛ラタトゥイユのボリュームを増やしたほうが、食後の満足感がアップすると思う。
［ビーフストロノガロフ］
デミグラスはマイルド仕上げで誰の口にも合いそうな味。もう少し濃いめの味でもいいと思う。ただ色はもっと濃く仕上がるように工夫して欲しいところ。美味しいけれど、見た目ではあまり食欲をそそらないところが残念。
食器に盛り付けると、より豪華な食卓を楽しめそう。これでなんと240kcal！！ちなみにビッグマックは547kcal！
エコなエネルギー食品セットの「作品」に仕上がっているので、実に感心してしまう。
続いての「作品」は、
【豚肉のしょうが焼きセット】
このメニューは500Wで6分。ご飯とお味噌汁を用意し終わった頃に「チン♪」、出来上がり。
いっただきまぁ〜っす♪
［さつまいもと小豆のいとこ和え］
これが一番美味しかった。甘さと丁度良く、サツマイモの食感も美味しい柔らかさになっていた。
［わかさぎのマリネ］
ころもの食感がいまひとつ。わかさぎのニオイも少々気になる。添えられている赤黄のパプリカと玉ねぎの食感はない（仕方ない）けれども、味は良い。
［ほうれん草の彩りお浸し］
やはり柔過ぎ、仕方なし。暖かいのでそこに違和感。それも仕方なし。
［ビーフンのサラダ仕立て］
これまた暖かさで感じる違和感を払拭するように、濃い味のドレッシングをかけて美味しくいただいた。
［豚肉のしょうが焼き］
生姜の味付けも豚肉自体の味も美味しい。更にその下に敷かれているキャベツといんげんの野菜の歯応えが美味しさをサポートしていて良いコンビネーション。半分はそのまま、残り半分には少々醤油を垂らして味を濃いめに変えてご飯と一緒にバクバクいただいた。
盛り付け例は左画像。これで220kcal！！
まさにカロリーコントロール食品として、素晴らしい一品に仕上げられている感動的メニュー作品。
以上、あれこれと個人的な嗜好で感想を述べながらも感じ入ったのは、栄養士と料理人の知恵と知識が織りなす匠技のコラボの結晶、努力成果のメニューセット「作品」集。味とカロリーと簡単調理を追求したその努力に、結果充分に簡単さと美味しさを実感出来た２セットだった。
残り４セットは後日にレポート予定。お楽しみに。
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June 28, 2009
馬刺しですか？
「ば、馬刺し？」。週末に富士方面のドライブを楽しんでいる彼等はよく山崎精肉店で馬刺しを購入してくる。とうとう私らにもお誘いが．．．
正直、ちょっとコワイ．．．なので主食の印象を消そうと副食にアジのフライやウケを狙ってのレバーフライやら、各種寿司ロール等を持ち込む。
一見コワさが薄れた膳の印象。フライと野菜料理でまずはバクバクと。
ん？この自家製漬物が美味しい！！レシピを教えて頂いた上に持ち帰りもあって感謝。
さて、馬刺し。恐る恐る一口二口．．．美味しい．．．、さすがは山崎精肉店さんの厳選販売。でも私は三切れで充分。隣の女性は一切れで倒れそうになっていた．．．。国内の食文化を理解する事は大切なのだと感じた夕食だった。
私が彼等と一緒に山崎精肉店を訪ねたのは07年10月7日だった。
June 24, 2009
食材を選ぶとき、こだわっていること
自分で現地の市場や、あるいはせめてデパートなどの食品館に行ける時間的余裕がある時には、店頭で販売されていらっしゃる生産者や仕入れ担当者と直接会話させていただきながら、海のもの山のものの旬とその鮮度や美味しい食材の見分け方を教えて頂きながら購入している。そんな店先の会話が楽しいもので、その土地ならではの食材の話が食生活にいかせる勉強になったりしている。
そんな現場に行けない時には、たまに録画しているNHK「ためしてガッテン」などのＴＶプログラムで紹介されている食の見極めノウハウが参考になり、ありがたい。その知識をもってさっくりと身近なお店で購入出来る♪
仕事がさらに忙しく宅配に頼ってしまう時期には、食材宅配同業社の中で話題になっている数社から試したなかで、自分にはアタリの食材が平均８割近くはあると経験値で絞り込んだ「おいしっくす（Oisix）」に頼ったりもしている（過去ブログ）。
ただ、そんな食材選別選定作業のなかでも美味しい一夜干しや保存食としての干物を選び抜く事は、私にとっても容易ではない。それらに関しては、個人的に産品を個々に取り寄せてみたり現地で購入してみたりして多くの失敗の中から出会えた品だったり、私の好物のひとつが干物だと知っている友人知人が送ってくれる品々の中で巡り会えたりと、長い年月の食冒険の中でようやく出会えた美味しい干物や自然保存食がある。
私のところに届くのは、それは自らの注文品であったり突然の贈り物であったり、例えばフク（河豚／フグ）やヤリイカの一夜干しは山口県から、ホタテや鮭トバやカンカイの干物は北海道から…等々と、北や西の地元のかたがたが推薦する品々。そしてそれらの品々は、毎回感激しながら美味しくいただいている。地元の人だからこそ知っている味がある。
富山県のほたるいかを求めたい時には、私は「銀座三越」か「まるごと北海道物産本舗浅草雷門店」で販売されている商品を購入する機会が多い。タラの干物については長年各種を食しながらもなかなか納得行く商品が無かった。ある日偶然にも通り過ぎかけた富山県物産展のワゴンセールで何気なくいつもの試食感覚で購入したそのタラの干物が！旨いっつ！！そんな偶然で良質な特定銘柄塩干しタラに出会えた。それからのストーリーは更に長くなってしまうので、ここでは割愛。東京では築地に卸している事は確認したのだけれど、食べたいと思った頃には山口県のとある仕入れ業者から送られてくるのでそれを冷凍し少しずつ大切につまんでいる。干物だから可能で安心な迂回ルート。
ところでハタハタは、今まで主に北海道や秋田県等の北で水揚げされる魚だと思っていた。冬場の北海道で食べるハタハタの特にメスの脂がのった白身が美味しく、産卵期を迎えたその卵巣はねっとりとしながらも食感がプチプチと感じよく、焼き物でも椀物でも季節を感じさせてくれていた魚の一種だった。しかしそのハタハタを夏場に、しかも山陰地方で水揚げされている事を今回知った。
ハタハタ水揚げ量上位の４地方自治体を調べてみると、ハタハタを名物とした料理「しょっつる鍋」に使う秋田が長年１位だったのだけれども、その人気さゆえの乱獲が負に影響したのか、海産資源を守る為に禁漁期間が３年にも及んでいた時期があった。長年比較的安定した漁獲量を確保していた北海道よりも、一時期兵庫県や島根県がハタハタの漁獲量日本一になっていた年があった事を知り驚いてしまった。北でも西でも愛されているハタハタ。
やはり山や海の食材を選ぶ際には、その環境を守り育てている人達と、その自然の中で育った恵みを刈り取ったり収穫・水揚げしたり、そうして流通に関わる多くのかたがたの努力と工夫のおかげで、こうして新鮮な食材を美味しくいただけるのだと感謝の心を忘れないようにしている。そんな理由で食事をするたびに、新鮮食材に感謝、貴重食材の旨味を閉じこめる知恵と工夫の努力に感謝。私はいつも食事のたびに、食材に関わる全てのかたがたへの敬意も忘れないようにしている。
食料自給率アップに少しでも協力したい…。
June 19, 2009
クッチーナ クリアティーヴァ
静岡県伊東市川奈にあるイタリアンレストラン「ラ・ヴィータ・エ・ベッラ（La Vita e Bella）」の総料理長石崎幸雄氏が、友人シェフ達と特別料理のコラボレーションを企画された。
それが伊豆高原・川奈で開催される１日限りのスペシャルイベント「クッチーナクリアティーヴァ（Cucina Creativa）」。ランチとディナーはそれぞれ限定50名のみの予約制。
詳しい内容は次をクリック！
「クッチーナクリアチーヴァ（創造・独創）」
私、開催当日の7月5日（日）はマンションの理事会があるので参加出来ない。理事長なので…（涙）。
June 17, 2009
京都八起庵さんが横浜に出店
スタッフさんによると、横浜タカシマヤ店さんの開店から6月2日までの一週間は京都からご主人がいらっしゃっていたそうな。お元気なご様子らしく何より。お会いしたかったなぁ…。八起庵さんのうどんをランチタイムに、特に秋には八起庵鴨南うどんが横浜で食べられる事が嬉しい。加えて来年の恵方巻も今から楽しみになって来た♪
June 04, 2009
タコスを好きになった夜
大いに飲み始めたバー探索初期の頃、神楽坂でよくお世話になったバーがある。そこでは世界のビールを楽しめて明け方まで営業していた（現在改装中で近日リニューアルオープン）。そこでは、私と同業界人の若手と週末にはよく深夜まで、時には朝まで遊ばせて頂いていた。それが「ビリーバリューズビアバー（Billy Barews Beer Bar）」。開店に至るまでのオーナーＡ氏の努力や視点や考え方、なによりもその行動のユニークさに惹かれてそこに集まるようになった。
そのＡ氏は現在都内に複数店舗の違う個性のお店を展開している。今回ようやくその一店舗、「ポコロコ（POCOLOCO）赤坂店」を訪ねる事が出来た。
積もり積もった話は順番にビールののつまみにしつつ、Ａ氏が真っ先に用意してくれたのが「タコス三種」。
ずっと疑問に思っていた事を質問してみた。
「何でタコスの店なの？」
答えは簡潔明瞭だった。
「美味しいタコスに出会ったから」
このタコスを彼に紹介したのは某有名商社メキシコ駐在員。その美味しさに出会ってしまったがゆえに、現在はこのタコスを商売にしていらっしゃるらしい。国内外で美味しいものに出会ってきたサラリーマンが飲食業界に専門的に関わってしまう、よく見うけられるパターンだった。
この夜は３軒目に訪ねてしまったので私のお腹は満腹状態だったので、時間をおいて何とか最初のタコスを一口．．．！？！
う、ウマイっ！！
タコスは過去に数回しか食べた事が無く、その全てが次に食べてみたいと思わせてはくれない味だった。今回の一口目もお付き合いのつもりだった。それが、私の人生でダントツに美味しいタコスの味だった。「（今までのタコスってなんだったのだろう？）」と、過去のタコスに一瞬疑問を感じさせながらもその思いを瞬間で消してくれたこのタコスの、特に生地の素材から感じられる甘さと食感の美味しさがスバラシイ。生地は小麦粉を一切混ぜずにトウモロコシ粉のみで作られている。やはりあるのですね、有名料理となったその本当の美味しさが必ず何処かに。
ランチタイムはこのタコスで店内フル稼働との事。でしょうね、この味ならタコスフアンが増えるのは納得。今夜その一人になった私。
Ａ氏とはこれまでの話しこれからの話しと、お互いに情報交換をしながら、再会を約束した夜だった。
May 25, 2009
越後料理への興味は歴史から
プロローグ
越後料理に興味を持ったきっかけは日本橋三越だった。近江商人出身の三井高利が江戸で創業した呉服店の屋号になぜに越後の名を入れ三井越後屋（現在の日本橋三越）としたのだろうと疑問に思っていた。調べてみると、祖父が武士で越後守（えちごのかみ）という役職にあった、戦国時代に父が武士から商人となり酒の販売・味噌の製造と販売を兼ねた質屋を経営。土地の人が「越後殿の酒屋」と称していた為、それを屋号に加えたらしい。
屋号の疑問は解けたが、まだ私には別の事で疑問が残っていた。
江戸時代に入り越後屋は両替商を営み始め、幕府の金銀為替御用達も務めていた。その地が江戸では現在の日本橋室町。そんな界隈に現在は日本銀行があり、この周囲には地方銀行の東京支店が集まっている。日本で４番目に設立許可を得た新潟市を本店とする第四銀行（ちなみに開業免状番号は３番）も日本橋室町に東京支店を構えているのだけれど、その位置が日本橋三越と中央通りを挟んだその向かいにある。その一本北側の、やはり日本橋三越の向かいの通りには「新潟へぎそば本格手振り江戸屋」がある…。三越と新潟の関係が謎。
江戸時代から関東大震災までは、現在の野村證券本店があるあたりに東京の台所、現在の築地のような魚河岸があった。そこに越後／新潟から届く海産物の取引量もそうとうだったのだろう。明治政府から日本で４番目に銀行設立許可を得た事でもその重要性が分かる。
そんな歴史を考えながら、機会があれば越後料理でも食べてみたいと思っていた。
越後料理と日本酒
その機会はやってきた。越後料理と日本酒の試食・試飲会。会場は四谷三丁目にある「越後"へぎそば"と地酒の店 匠」。開始時刻まで余裕があったので、私は久し振りに馴染みのヘアサロンで髪を５〜６センチ切ってサッパリ。社会人になってから一番短い。あとで知ったのだけれど、この匠を開業されたお二人は元美容師（！）だった事。これも何かの縁なのでしょうか…。
「越後"へぎそば"と地酒の店 匠」は地下にある。店内は清潔感あふれ、フロアスタッフは丁寧なサービスで、カウンター内の料理スタッフは元気がいい。奥の座敷席におさまり、開始を楽しみに待つ。
「店長お薦めの日本酒三種」：「ふじの井」は米の甘さが感じられるまろやかな口当たり。
「緑川」はどんな料理にも合いそうな、酒を主張しすぎない穏やかな味わい。
「麒麟山」はかなりの辛口と紹介されているけれど、酒の旨さがマイルドにしてくれているせいなのかスッキリとした飲みやすさ。
この店で日本酒に迷ったら店長にお任せすれば安心出来ると思わせてくれた、店長厳選の三種だった。
「先付けと新潟郷土料理のっぺ」先付けはワラビと油揚げの炒め煮。見た目よりも味付けは濃すぎない。でもこれは日本酒にもビールにもあう美味しさ。
「新潟郷土料理のっぺ」食材は根菜類が中心ながらも季節によって旬の山の幸海の幸が使われるという。ワラビものっぺも野菜が美味しい。そして優しい味付けになっている。雪国の郷土料理なのでもっと濃い味を想像していたが丁度良い味付けだった。
「サラダ（サニーレタス・玉ねぎ・水菜・揚げそば・ゆず胡椒ドレッシング）」は、やはり野菜が美味しくドレッシングも野菜の味を引き立てる裏方の味に仕上がっている。揚げたソバがトッピングされ、食感に楽しさを加えてくれている。
「お造り（まぐろ・かんぱち・しめサバ）」は築地市場からの仕入れ。とくに〆サバの酢加減がいい。いい仕事しています。
「栃尾のジャンボ油揚げ」は写真では伝えられない程の豪快さがあった。これは三人前の量。食べ方には工夫がいる。一切れの方向に対して直角で真ん中を箸で挟んでしまうと、折角のキャベツがボロボロと落ちてしまう。まず上の油揚げをあけ、千切りキャベツの上に薬味として「かんずり」と「ゆず七味」をお好みの量を付け、一度外した油揚げを戻してのせる。そして箸を長い方向に沿って下と上の油揚げを挟み込み食す。これがシャキシャキして美味しく、食べ応えのある一品。
「かんずり」とは地元産のとうがらし、海の塩、柚子、糀を原材料に作られる新潟の辛味薬味。今度物産展で入手してみよう。酒のあての野菜や豆腐によく合うと思う。
「天ぷら盛り合わせ（海老・茄子・舞茸・獅子唐）」の食材や揚げ具合は美味しいのだけれど、ただ油の甘さが気になった。何の油を使っているのだろう…。
「へぎそば（布海苔そば）」が登場した頃には、これまで出された料理が美味しかったので、普段少食の私がすべてを完食してしまい、すでに満腹気味。画像は三人前。でもこれも食べねば参加した意味が半減してしまうのでもう一踏ん張り。最初に生ビールを別オーダーするのではなかったと後悔。表面艶やかなソバは小分けして盛り付けられた一口分を一気にすくってツユにつけると食べやすい。薬味はネギとワサビでいただくのだけれど、ワサビが手に入らなかった時代は「和からし」で食していたらしい。
通常のソバとはあきらかに違う独特の香り。麺はよくしめられていて歯応えがイイ。ダシのきいたツユも甘過ぎず辛すぎず美味しい。なんとか自分の分を半分弱までいただき、ごちそうさま。残してしまいゴメンナサイ＞ソバ職人のかた
「デザート（塩豆・寒天・黒蜜）」の寒天は意外にもシッカリした食感。これは全部いただきました。
今回この機会を与えてくださった関係者皆様に感謝。おかげさまで新潟料理と日本酒地酒を存分に堪能することが出来ました。ありがとうございました。
日本フードアナリスト協会ファンブロガーサイトに参加中
May 22, 2009
ラーメン、つけ麺、また冷麺
私はつけ麺のラーメンを食べた経験が片手で数えても余る程。ラーメンは熱さ含めての美味しさと思っているので。
なのにこの昼は何故か興味がつけ麺にいってしまう。注文。意外さついでに、平麺で冒険してみた。
スパイシーなスープも穏やかな温度なので辛さが尖っていない。スープの基本はげんこつと魚のダブルのよう。このスープを平麺にたっぷりと絡めてすすると、美味しい。噛みしめると麺の味自体の美味しさも感じられる。冷えたチャーシューもこのスープに漬けていただくと旨い。
大冒険は大成功♪
そして夜．．．
冷麺。あー、いいですねぇ、この冷水で洗いしめた麺の舌触りと食感が。
昼から続く麺に飽きる事無く完食。
夜食はプロシュートかサラミにしましょ。
May 20, 2009
ミシュランガイド東京2009を無料でゲット
市場から消えてしまったロゴがプリントされたレアなグッズもある．．．。
今回偶然入手できたのは「ミシュランガイド東京2009 日本語版」。表紙に主催者のロゴが印刷されたレアもの。ようやくその内容を知ることができたのはラッキー♪ざっとホテルを見渡すと、インターコンチネンタル系列が目立つのはなぜ？銀座族がラブホテル化しているとして敬遠しているホテルが「非常に快適」と評価されているのはなぜ？読み込むと面白いかもしれない。
May 15, 2009
新横浜でプチ同窓会
小学校時代の友人から珍しくメールが届いた。新横浜駅前で飲み会のお知らせ。新横浜は私にとって「ラーメン博物館」目的（時にIKEAのホットドッグ目的）の車利用地域なので、今回が初めての電車利用♪事前にネットで路線検索。
会場は駅北口に近いビルにある「北海道」。合流するとすでに友人達は大いに盛り上がっていた。
テーブル上にはルイベにザンギにボタンエビなどの北海道の食材料理が並んでいる。
私が参加したのでビールと真ホッケの開きを追加注文。ブドウエビが無いのは仕方ないにしても、イカソーメンがなかったのはとても残念。
生ビールはサントリー。「（サッポロではなく、何故にサントリーなのだろう…）」と思いながらも、そのビールをクイクイ。数分後にはおかわり。
お互いの近況報告の内容が楽しくて、今夜の口は食べる為にあらず、語る為にある状態。咀嚼していては語れない、ツッコミも出来ない。ビール飲むのは早くて済む。
閉店までの４時間、私が食したのは真ホッケを半身、ルイベを三切れ、ザンギを一個、それだけ。でも飲んだ生ビールは中サイズ７杯(!) それほど会話が楽しい時間だった。
閉店作業が遠慮がちに始まったので、精算して皆と別れると、終電４分前だった．．．。
April 11, 2009
食事をあきらめた週末の午後
東名高速は渋滞もなくスムースに御殿場ICに到着。でもそれからが大変だった。今回のショッピング目的地御殿場プレミアムアウトレットの専用駐車場は既に入場制限中だったので、各場外駐車場を廻らねばならなかった。
途中に巡り会った御殿場桜まつりは、丁度良い天候で桜吹雪がゴージャス。桜並木が作るアーケードの下は渋滞気味で、観賞には好都合でゆっくりと移動。来年またこの美しさに出会いたい。
御殿場IC出口からアウトレット駐車場の空きを求め、3ヶ所目のNo.22にやっと駐車スペースを発見できたのはラッキーだったのかもしれない。そこからはシャトルバスでアウトレットへ。
昼からショッピング！でも、その前に食事しましょと、EAST SQUARにあるFood Bazaar（フードコート）へ行ってみると、席は空いていても食べてみたいと思わせてくれるメニューがない…。ちょっと寿司をつまむのもいいかと沼津回転鮨魚がしへ行ってみると、ゥワォ長蛇の列！！広場を挟んで向かいの紅虎餃子房にはすぐ入れるのだけれど、中華料理をしっかり食べる気分でもない。いい天気なので広場のテーブル席でテイクアウト品をいただく事にした。広場中央の小さな小屋で売られているのは紅虎家常菜系（？）の麻婆丼や焼そば等々。これから喉が乾きそうな麻婆を避けて簡単に焼そばに決定。
陽射しとそよ風が気持ちいい…。焼そばを一口…?!…なんだ?この粉っぽさは!?
やってしまった… ソバ麺は冷えボソボソ、鰹だしパウダーには香りはなく粉っぽいだけ（涙）
この焼そばで食欲が一層に凹む。かなり落ち込む。霧雨の箱根芦ノ湖湖水祭の出店で食べた時の焼そばの次くらいにワーストランク。残してもいいから店に入ってちゃんとした一品をいただけば良かった（泪） 3/4を残してゴチソウサマそしてゴメンナサイ。食欲喪失。
気を取り直してショッピング。イーストからウェストスクエアまで歩き回り、これまでの御殿場アウトレットショッピングの中で一番に時間を使ったと思う。しかし量はあるけれど、これはと思わせてくれる商品に出会えない。前回以上に魅力的商品が少なくなっている。個人的趣味の問題とも思えそうだけれど、たくさんの客がいながら購入した袋を持つ人が少ない。安くてデザインのいい商品は今や都内で消費されてしまっているのかも。
私が一番楽しかったショップはニコン。展示されている製品の説明が解りやすくデジタルカメラが安い。ここは次回また訪ねてゆっくりと店内を観てみたいと思う。
夕方眺めた富士の風景は素敵だった。このような光景で心は優しくなれる。
当初の意気込みとは裏腹に、服飾も靴も気に入った商品に出会えなかった。
喉が渇き、食欲はといえば疲れすぎてあまりなく、そんな状態に良さそうなCafe3310に入店。エスプレッソで元気付けようかと思っているとビバレッジにメロンソーダを発見♪晴れた日にいつになく歩き回ったので、今ゴクゴク飲めそうなソーダを注文（店内で私だけ）。
そしてパニーニ・フォカッチャ・イタリアーノ。一見食べるには厚すぎるように思えるこのパニーニが、中央部分がしっとりフワフワなので、カリカリになった外側を両手で挟むと、ギリギリ口のサイズになり、意外にも食べやすい。挟まれているモッツアレラチーズ・生ハム・トマト・レタスのコンビネーションがバランス良く美味しい。
次回もしアウトレット内が混雑していた時には、焼そばではなくここのパニーニにしよう…。
April 08, 2009
と、焼肉店を見つけて入店。今回は豚から始めようと決めて「豚とんとろ」を真っ先に注文。おおぉっ、美味しそうな色だっ（喜）。
April 04, 2009
やはり並木藪蕎麦
飲食店を選ぶ際に、最近は冒険を控え結局は確実に美味しいと知っているお店に落ちついてしまう。浅草では並木藪蕎麦がそのひとつ。
遅い午後なのに今日も客足は途絶えない。お願いしたテーブル席につくと、新たに1組10名が店頭に並んでいた！
私達はざるを注文。このソバとツユとソバ湯が美味しい♪時折「（ん？）」と微妙なる変化を感じるのはツユ。ダシの香りと味だったり辛さの度合いだったり。でもそれは私にはストライクなる味わいの許容範囲内での狭い誤差の美味しいバラエティー。
やはり基本はざる！
食後の熱々ソバ湯の味は濃厚で、これが身体も心も温まらせてくれる味。このソバ湯をいただきたいがために「温かいもの」ではない品を選ぶ事もある。「そばをたぐる」だけのお店ではない奥深い味わいを提供していただける並木藪蕎麦さん。今回も期待通りの美味しい味に感謝。
March 17, 2009
肉微熱
今回はしゃぶしゃぶの幟（のぼり）に引き込まれてしまう。
長年銀座を中心にお世話になってきたスエヒロの支店が目に留まり入店。普段少食の私が選んだメニューは無謀にも「しゃぶしゃぶ食べ放題コース」。でも食べ放題とはいえ、自分のペースで普通に満足感を得られればいいだけの事で、味によっては腹八分目で終わらせてもかまわないし、食べ進めてもいいしと、その自由さが気分的には楽。
そうして３種のタレで味を変えながら、結局豚しゃぶ２皿に牛しゃぶ２皿（！！）をいただいた。ご飯は丼半分、これで限界、大満足。普段ならこの半分の量で十分なはずなのに、これだけの量をいただけたのは、やはり肉を欲する微熱が続いているせいなのかもしれない。
肉の旨味が薄いながらもスープの出汁やタレで救われていたメニューだった。
March 11, 2009
焼肉熱の時には大食漢
誰にも「今食べたい」と切望する瞬間がある。takekoda嬢の鰻熱と同様に、私の場合は食が細った時に限ってスパイシーカレー熱や焼肉熱が上昇する。今回は焼肉熱でランチタイムには遅めの午後に「安楽亭」を見つけたので駆け込んだ。
「ハラミにロース、ライスに、スープは…ユッケジャン！お願いします。」と堰を切ったように注文。
大丈夫か？＞自分
食欲はあるけど胃は小さくなっているゾ…。
食べ始めてみると、いいペースで食が進む。昨日までの小食状態は何だったのだろう。まだ食べられる自分の体調に驚いてしまう。
メニューにジンギスカンがあれば二人前は追加注文してしまいそうな程に食欲スイッチが入っている。
追加で注文したのは「牛ホルモン」。ホルモンを食べたいという思いだけで注文し、味はあまり期待していなかった。が、これが食感含めてンン旨いっ！値段と味の関係を考え直さねばと思わせた一品だった。そして明日の朝には肌プルプルかも。食べたい時が旨い時。渇望のピークでいただいたタイミングが、味の感動を普段以上に増幅してくれたのかもしれない。
最後の会計は一部クーポン利用の結果、2050円！！安くてコワイ…、ごちそうさま。
渋谷松濤店が昨年12月23日で閉店したのは残念…
March 10, 2009
ラクレットグリルでラクレットチーズ
和気あいあいの小パーティーであろうと思い参加させていただいたつもりが、オーナーと若手店長、そして私の3人だけという少人数の濃厚空間だった。今回のテーマは「ラクレット」。それには食材のラクレットチーズと、調理器具のラクレットグリルは必要十分条件。最初に紹介されたのが日本には輸入されていないスイスSIGG社製ラクレットグリル。上部のプレートの下に電熱コイルがあり、上部では野菜や肉類を温めたり焼いたり、その下部の空間には一切れのラクレットチーズをのせられるパンを差し入れてチーズを溶かす仕様。
一口分としてスライスしたラクレットチーズは左画像のように1人用で一口用のパンに乗せ、これをラクレットグリルの下段に仕込むと、上部の強力電熱コイルの熱でトロ〜リと。ただこの機種は輸入品ゆえに220Vで50Hz仕様が残念なところ。100-240Vの世界仕様のラクレットグリルが発売されれば、この食文化も日本国内で大いに広がると思うのに。
ここで変圧器よりも、日本仕様のオリジナル製品丸型ラクレットグリルの登場。角型であれ丸型であれ、楽しみ方は同じ。上部のプレートは下部の強力電熱コイルで熱せられ、今回は茹でたポテトを鍋に入れたまま熱せられたプレート上で保温。この面では焼肉もお好み焼きも楽しめそう。もう少し傾斜があればジンギスカンも？
真っ赤に頑張る電熱コイルの下で、じっくりジワジワと融けてゆくラクレットチーズ。程良くトロけた直前を見計らって手元の皿にプレート上部で温まっているポテトを置き、そこにトロトロになったラクレットチーズをかけていただく。美味しい！温かな食材に熱々に融けたラクレットチーズをかけたこのコンビネーションがそれぞれの食材の美味しさを倍増してくれている。一口ごとのこの温度と食感がいい。それを同時に実現してくれるラクレットグリルはありがたい。食材温度の大切さを再認識できた機会に感謝。この機会を与えていただいたオーナーに感謝。
モンテ・クリスト伯〈1〉 (岩波文庫)著者：アレクサンドル デュマ
販売元：岩波書店
発売日：1956-01
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March 09, 2009
早朝の銀座で握り寿司
寒い朝にはまずこの季節は「タラの白子」で身体を温める。北海道では「たち」とも称するこの白子を食すと、身体が確かに火照ってくる。元気になる…ので「たち」と言われている。（詳細は割愛）たまに重いタラの白子に出くわす事があるけれど、この白子はかなり良い鮮度で、とても軽く食べやすく美味しくサラリといただけた。
握りは「活平目」「イワシ」「ビントロ」と別味三種をまずいただく。平目の味がいいし、イワシも旨い。あまり期待していなかったビントロも上品な味をしている。予想外な美味しさで、酔いをちょっと覚ませてくれた握りの味だった。
「クジラの竜田揚げ」を日本の食文化の歴史と一緒にかみしめて味わった次には、最初にいただいた光ものイワシが美味しかったので、「コハダ」に「サバ」を注文。見た目は期待通りのストライクで丁寧な仕事ぶりを味わえる江戸前ネタなのに、シャリの握り具合に油断が…。私は酔っているし、寿司職人は早朝でも忙しいし、ま、いっか、美味しいから♪March 02, 2009
お酒好きが集まった２次会の夜
今夜はもう解散しましょうと言っていた男性４名は、女性５名の「ダイニングバーへ行きましょう」との意見と美貌に押し切られ、グループリーダーが馴染みとしている「神楽坂バンビーノ」に予約を入れて皆で雪崩れ込む事となった。
入口から一番奥にある円卓を男女別で２卓を専有。男性達はキャンティ（Chanti）で乾杯。
前菜のキノコとプリプリシュリンプがスパイシーな味付けなので、ワインがクイクイといってしまう。
一口サイズに切られたバゲットにクリーミーなカマンベールチーズを付けながらつまみ、笑いの絶えぬ歓談が続いたふとした合間に、「トロトロ熱々のラクレットチーズだったらよかったのに…」と私が何気につぶやいた独り言を隣の御仁が聞き逃さなかった。
「どこのラクレットチーズが美味しいと思います？」
矢継ぎ早の質問に答える私の情報を真剣にメモを取っている。直前まで雑談モードだった彼がビジネスモードに切り替わっていた。そんな彼の真剣さに対して「間違いがあってはいけないので後日メールします」と約束。あらためて詳しく自己紹介し合うと、彼は国内外で飲食店を経営されているオーナー社長さんだった。２次会でも経営者のアンテナ感度は敏感。
次のテイストは４種類の固形チーズをつまみに、ワインはラクリマ・クリスティ・デル・ヴェズーヴィオ（Lacryma Christi del Vesuvio）。ポンペイを火山灰で埋め尽くしたベスビオ火山の山麓で収穫される葡萄で作られるワイン「キリストの涙」。このエチケットのベスビオ山は噴煙しているように描かれているけれど、太陽道路からE45を何度かドライブしても煙を見た事はない。
ここでようやく食事らしいパスタをガッツリいただく。見た目よりも味は意外に味は濃いめだったので、この状況には相応しい味でワインと一緒に美味しくいただいた。
食事がすすむ程に話題もすすみ、しまいには男女混合で席順シャッフル。その時のちょっとしたハプニングは、ここでは割愛。
最後はサッパリとアイスクリームで終わると思いきや、グループリーダーが「最後はマティーニで締めましょう」と…（！？） 男性も女性も一人でワインフルボトル１本近くは飲んでいる筈なのに、最後の一杯がマティーニとは。
普段はなかなかこのメンバーで集まるのは難しいせいもあったのか、お互いに思い出話や近況報告を語り合っているうちに、最後に乾杯した時には終電時刻はとうに過ぎてしまっていた…。
イタリア料理にワイン！
